食品安全不仅关乎消费者的健康与生命安全,更是社会稳定和经济发展的基石。作为肉业龙头,金锣在食安建设和品质管控方面一直走在产业前沿。

据了解,金锣自成立以来,就以“零容忍”的态度面对食品安全问题,“打造健康食品产业链,让消费者食肉无忧,美味尽享”已经深深印入金锣的企业使命中。近年来,金锣更是在食安保障和品质管控上进行了大量的投入,将食安理念贯穿到制度和供应链管控的方方面面。

制度创新,建立全方位质量安全管理体系

金锣是行业中率先建立了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系的标杆企业,每年坚持内部审核和外部监督审核,并结合《食品安全法》和自身实际情况,对质量管理体系持续完善,建立了供应商管理制度、原材料进货查验记录制度、生产全程控制制度、产品出厂检验记录、食品安全应急预案和危机管理制度等一系列制度规范,并对全体工作人员尽心培训,严格落实执行,持续跟踪调整。

规范升级供应商管理制度,源头入手管控原料安全

金锣建有完善的供应商评价和管理制度,每年一次选择行业内前三甲的原材料供应商,从资质、品牌力、信誉度等方面进行综合立体评价,最后才确定合作供应商,并与供应商签订质量安全承诺协议。另外,金锣还建立了巡查制度,巡查人员先驻厂,后加工,生产过程全程监控。在物料采购上,金锣也严格执行索票索证制度,批批抽样检测验收,建立验收台帐,物料信息全程可追溯。

生产全程严格管控,技术改造提升工艺

金锣不断加大基础设施和科研开发的投入,积极推行连续化、自动化、智能化生产,杜绝交叉污染、降低人员携带导致的食品安全风险,以确保各节点食品安全。

建立自动化中央控制系统:对CCP点实现24小时全程电子监控。杀菌环节全部实现自动化监控,当杀菌温度、时间异常时自动报警,由中控室发出指令通知,进行纠偏操作。

在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机:该设备采用基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术,能够360度全方位无死角检测产品,杜绝不合格的产品流入下一环节。

严把产品出厂检测关,杜绝不合格品流入市场

为确保每一个批次产品的食品安全,金锣还建立了高标准的化验室,耗资近千万元购置的液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备,可以承担食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200多个项目的检测。且化验室2011年8月获得了由中国合格评定国家认可委员会(CNAS)颁发的实验室认可证书,具备了按有关国际认可准则开展检测和服务的技术能力。金锣采取委托检验、专项检验的方式,定期测评产品质量,产品出厂严格按照检验计划批批检验,确保做到不合格不出厂。