为进一步贯彻习近平总书记关于“一老一小”指示精神，规范养老及托育机构经营行为，保障集体用餐安全，特别是集中照护的老人和幼儿饮食健康，近日，南平市建阳区市场监督管理局联合区教育局、卫健局、民政局等主管部门，在全区范围内开展了针对开设暑期班的民办幼儿园、托幼机构及养老机构的食品安全专项检查行动。此次行动聚焦“一老一小”重点人群，旨在进一步筑牢食品安全防线，让家长放心、子女安心。

一、聚焦重点，源头严防严控

此次聚焦提供集中用餐服务的民办幼儿园、托幼机构食堂以及养老机构食堂。通过几部门联合专项检查，从而避免“多头检查”。执法人员深入后厨，结合夏季高温高湿、食品易腐败变质的季节特点，紧盯关键环节：

1. 食品添加剂管理：重点检查采购来源合法性、使用种类合规性、用量准确性、记录规范性，以及是否严格落实“专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账”的“五专”管理制度。

2. 原料采购与储存： 严查进货查验制度落实情况，确保“一品一码”追溯信息完整录入系统；排查是否存在采购、使用过期、腐败变质、霉变生虫、混有异物或感官性状异常的食品原料；检查原料储存条件是否符合规范要求。

3. 加工制作过程： 检查从业人员健康证明是否有效；操作过程是否做到生熟分开、烧熟煮透；食品留样是否规范（留样量、时间、记录）；环境卫生是否整洁；“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施是否到位。

二、行动有力，推动问题整改

本次专项检查力度大、覆盖广，共出动执法人员60人次，累计检查暑期托管班20家次、养老机构14家次。检查中发现部分机构存在需改进的问题，执法人员现场对7家幼儿园和6家养老机构提出了明确的整改要求，并指导其立即着手改进。

三、培训指导并举，压实主体责任

为确保检查实效，推动问题真改实改，建阳区市场监管局迅速行动。一方面，集中组织培训，召集全区31家幼儿园、16家托幼机构及14家养老机构的食堂负责人，召开食品安全专题培训会，重点围绕食堂日常自查检查要点和食品安全规范进行讲解，强调各机构必须落实好食品安全主体责任，切实履行食品安全第一责任人职责。另一方面，强化精准指导，执法人员主动联系相关机构负责人，提供“上门指导服务”，坚持问题导向，针对检查中发现的具体隐患进行“一对一”帮扶指导。后期，市场监管部门将采取“回头看”的方式，对整改情况进行跟踪复查，确保形成“检查-整改-复查”的闭环管理，切实增强整改实效。

四、持续发力，守护舌尖安全

“食品安全无小事，老人幼儿的健康安全更需格外呵护。”建阳区市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将继续深入推进食品安全突出问题专项整治行动。针对持续高温天气带来的特殊挑战，将进一步加大对托幼机构、养老机构食堂的日常监管和风险排查力度。同时，深化与教育、卫健、民政等部门的协调联动机制，不断压实各类机构的主体责任，坚决守牢“一老一小”集中用餐的食品安全底线，全力保障辖区老人安享晚年、幼儿健康成长。

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