长沙晚报掌上长沙5月1日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 潘云凤 汪强 张元超）烧烤、海鲜、甜品……“五一”假期来临，大家外出游玩，免不了品尝各种美食。今日，湖南省疾控中心提醒，不管是选购食品、外出就餐、家庭烹饪还是旅游出行，都要严格遵守食品安全规范，守护好我们的“美食之旅”。
食品选购，把好入口第一关
选择正规渠道。买食品时，认准证照齐全、信誉良好的商超和市场，远离“三无”产品，质量更有保障。
查看食品标签。仔细查看生产日期、保质期、生产厂家等信息，拒绝过期和临期食品；高油、高盐的预包装食品虽美味，也应适量；此外，包装破损、胀袋、漏气或标签模糊的产品，千万别买！
注意食品感官。挑选肉类、禽蛋、蔬菜、水果等生鲜食品时，注意观察其新鲜度。肉类应色泽正常无异味，表面干爽无黏液；蔬菜应无黄叶和腐烂；水果应饱满无病斑。
外出就餐，选择放心餐厅
查看餐厅资质。证照齐全、卫生良好、信誉度高的餐馆，才是“理想之选”；注意查看营业执照和食品经营许可证，也可参考网络评价，跟着“吃货”们选择口碑好的餐厅，一般不会“踩雷”。
注意菜品选择。高风险菜肴要慎重，食用冷食、野生菌类、河豚、野菜等食物，或生食海产品，处理不当可能会存在食品安全隐患，点餐时应谨慎；按需点餐，杜绝浪费，做“光盘行动”践行者。
注意餐厅环境。环境整洁、通风良好的餐厅，用餐更舒心，食品安全风险也相对较低，别在脏乱差的地方委屈了自己的胃。
家庭烹饪，规范操作保安全
食材采购与储存。食材分类存放，生熟分开，避免交叉污染。合理储存，蔬菜、水果放在通风处或冰箱保鲜，肉类海鲜冷藏或冷冻保存。谨记“冰箱不是保险箱”，时间长了也会滋生细菌，应定期清理冰箱，检查食品保质期。
食品加工与烹饪。生熟食物分开加工，使用各自专用的刀具和砧板。烹饪时烧熟煮透，食物的中心温度应在70℃以上；也可以通过观察食物的色泽质地进行判断，例如禽类肉质紧实，蛋类完全凝固，说明它们“熟透啦”。
餐具消毒与清洁。餐具使用后及时清洗消毒，可用消毒柜给餐具进行高温消毒，或者用沸水煮10至15分钟；还要定期检查餐具的磨损情况，及时更换破损的餐具；同时保持厨房清洁卫生，定期清理灶台、抽油烟机、冰箱等设备，及时处理厨余垃圾，避免细菌害虫在厨房“安营扎寨”。
旅游出行，安全携带与食用食品
选对食品。外出旅行时，可选真空包装的肉类、豆制品、坚果等，保质期长且携带方便。若自制熟食，一定要烧熟煮透，食用前进行二次加热。易变质的生鲜食品，应冷藏保存并尽快食用。
安全饮水。尽量饮用瓶装水或经过净化处理的水，生水或未经处理的自然水源尽量别喝。
注意个人卫生。进食前洗手或用消毒湿巾清洁双手，避免用手直接接触食品，减少细菌传播的风险。
注意环境卫生。野餐或露营时，选择干净、卫生的场地，将食品放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。若条件允许，可使用保温箱或冰袋保证食物安全。
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