筑牢食品安全防线，守护师生健康——我校开展食堂从业人员食品卫生安全培训

为提升食堂工作人员的专业素养，确保师生“舌尖上的安全”，近日，我校开展了一场以“筑牢食品安全防线，守护师生健康”为主题的食品卫生安全培训活动，活动全程紧扣“预防为主、科学应对”的理念，以扎实行动为校园食品安全保驾护航。学校党委委员、副校长陈阳，总务处副主任周亮，食品安全员薛城以及全体食堂工作人员参加活动。

培训会上，王艳丽老师以《餐饮服务通用卫生规范》为标准，深入剖析食物中毒的预防要点，现场通过真实案例“还原”，引发参训人员对操作细节的深刻反思。培训中还穿插互动问答，针对“散装食品标识”“消毒液浓度配比”“亚硝酸盐禁用规定”等关键问题展开讨论，参训人员积极发言，现场学习氛围浓厚。 学习结束后，全体食堂工作人员参加食品安全理论考试。试卷内容紧扣培训要点，涵盖食品采购验收规范、加工温度控制、消毒流程标准等实操知识。学校将对通过考试者颁发培训证书，未达标人员需参加补考并重新学习，确保全员技能过关、责任落实到位。

本次培训还进行了食物中毒应急仿真演练。食堂工作人员模拟饭后突发腹痛、呕吐场景。食堂负责人迅速响应：立即停止供餐、封存留样食品并上报校医室。校医团队火速抵达，对“患者”进行初步救治并联系疾控部门。后勤组同步调取当日食材采购记录，联合检查组对蒸箱、冷藏设备及操作流程展开全面排查，最终锁定疑似污染源。仿真演练全程紧张有序，各部门分工明确，衔接流畅。

副校长陈阳在总结中强调，此次演练是理论知识的生动实践，检验了应急预案的可行性，是对各部门协作能力的一次实战考验；全体食堂从业人员在工作中，要不断提高应对突发应急事件的快速反应能力和处置水平，为师生的健康安全保驾护航。 食品安全无小事，防微杜渐守初心。本次食品卫生安全培训不仅强化了食堂从业人员的责任意识与操作规范，更通过“培训-考核-演练”闭环机制，为校园食品安全筑起立体防线。学校将以此次活动为契机，以更严谨的态度、更科学的举措，不断提升校园食品安全保障能力，守护师生“舌尖上的安全”。

来源：山东师范大学附属中学台儿庄分校

撰稿 | 周   亮

编辑 | 张文通

初审 | 张   建

终审 | 陈斌斌

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